ข้อดีและการใช้งานหม้อเหล็กหล่อปรุงรส

หม้อที่ดีเป็นข้อดีสำหรับการปรุงอาหารการปรุงอาหารด้วยหม้อเหล็กหล่อนั้นง่ายและอร่อยพอๆ กับสเต็กในร้านอาหารที่มีผิวนอกไหม้เกรียมและเนื้อในที่นุ่มชุ่มฉ่ำ หรือเชฟชาวจีนผัดผักใบเขียวกรอบอย่างรวดเร็วบางครั้งคุณอยากจะลอง "เทโปะยากิ" สำหรับขนมปังปิ้งสำหรับของหวาน หม้อเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบผิวเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อนๆ หลายๆ คนที่ชื่นชอบกิจกรรมแคมป์ปิ้งและปิคนิคชอบนำหม้อเหล็กหล่อหนักๆ ตั้งไฟบนหม้อโดยตรงเพื่อทำอาหาร หม้อหนามาก ปิดฝาหม้อเหล็กหล่อ อุณหภูมิสูง ผนึกรสชาติของอาหารทันที อร่อยเป็นพิเศษ .เกมสบาย ๆ ที่ง่ายต่อการสร้างและรสชาติที่เรียบง่ายคือลักษณะเฉพาะของหม้อเหล็กหล่อ

หม้อเหล็กหล่อจะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับทักษะการทำอาหารด้วยหม้อเหล็กหล่อมากนัก ตราบใดที่คุณเชี่ยวชาญความร้อนและเวลา ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายแต่อร่อย ผู้คนมากมายหลงรักมัน คอลเลกชันของเหล็กหล่อทุกชนิด หม้อ.

★ ข้อดีของหม้อเหล็กหล่อ

กำเนิดหม้อเหล็กหล่อในยุคกลางของยุโรป วัตถุดิบหลักคือเหล็กหมู ผ่านการลดขนาดด้วยเตาหลอม การแยก การถลุง แล้วเทลงในแม่พิมพ์ขึ้นรูปข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันเทอะทะและต้องการการบำรุงรักษา แต่หลายคนยังคงมีปัญหาในการซื้อหลายรูปแบบ เช่น หม้อก้นลึก หม้อก้นตื้น ถาดรองอบ หม้อ ฯลฯ คุณลักษณะที่ยอดเยี่ยมของหม้อมีดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์

นอกจากหม้อแล้ว ยังมีหม้อย่างเหล็กหล่อสำหรับปลาย่าง มะเขือม่วง และผัก ซึ่งสามารถปิดด้วยน้ำมันมะกอกก่อน แล้วจึงทอดและย่างให้ทั่ว

ตัวหม้อเหล็กหล่อหนามาก การนำความร้อนไม่เร็วแต่เก็บความร้อนได้ดี ความร้อนสม่ำเสมอ น้ำอาหารไม่เสียง่าย อุณหภูมิความร้อนได้ถึง 250 องศาเซลเซียสเนื่องจากความหนาของแผ่นเหล็กทำให้อุณหภูมิสูงกว่าหม้อธรรมดาหลังจากอุ่นหม้อเรียบร้อยแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันอีกเนื้อปลา ชิ้นเนื้อ และขาไก่ใส่น้ำมันลงในหม้อโดยตรงสำหรับการทอดแบบแห้ง

หากความหนาของเนื้อเกิน 4 ซม. ให้ปิดฝาหม้อและตุ๋นประมาณ 2 นาทีด้วยความร้อนในหม้อจากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟกลางและเล็กแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีหากการพลิกครั้งสุดท้ายเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดไฟล่วงหน้า 1 นาที ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เท่านี้ก็ได้เนื้อปลาผัดแห้งแสนอร่อย

2. กลิ่นไหม้อันเป็นเอกลักษณ์

แตกต่างจากหม้อบางอื่นๆ การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะสร้างปฏิกิริยา Maillard โดยมีสีน้ำตาล "คาราเมล" บนพื้นผิว — ความหวานของหัวหอมและผักผัดแบบคาราเมลเล็กน้อย กลิ่นหอมกรุบกรอบของขนมปังปิ้ง ไอซิ่งกรอบของหมูตุ๋นคาราเมล ท้องสีน้ำตาลไหม้เกรียม

หม้อเหล็กหล่อใช้สำหรับทอดเนื้อย่างซึ่งมีรสชาติเกรียมเป็นเอกลักษณ์

หม้อเหล็กหล่อจะคาราเมลผักด้วยความร้อนสูง และ "ผักที่ปรุงด้วยทิพพอต" ก็อร่อย

3. ปลอดสารพิษ

หม้อเหล็กหล่อไม่เคลือบอีนาเมลมีความหนาและทนทานไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงหรือไฟเปล่าในระหว่างการปรุงอาหาร ธาตุเหล็กจะถูกปล่อยออกมาเพื่อเสริมความต้องการของร่างกายมนุษย์มักจะทำงานที่ดีของ "การบำรุงรักษา" สามารถสร้าง "ฟิล์มน้ำมัน" ที่เรียบคล้ายกับผล "หม้อไม่ติด" ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับหม้อเคลือบสารกันติดทั่วไปจะมีปัญหาการหลุดลอกของสารเคลือบ

4. วงจรความร้อนที่ดีเยี่ยม

หม้อเหล็กหล่อมีความจุความร้อนสูง และฝาหนาทำให้เกิดวงจรความร้อน ซึ่งสามารถกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยมและคงรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมไว้ได้อย่างสมบูรณ์หลายคนคิดว่าการตุ๋นด้วยหม้อเหล็กหล่อนั้นดีกว่าหม้อ เช่น การตุ๋นเอ็นเนื้อ, เอ็นเนื้อ, ซี่โครงหมูเบียร์ดำ, ผ้าขี้ริ้วขาวตุ๋น เป็นต้น

หม้อเหล็กหล่ออร่อยสุดๆ ใส่น้ำมันพืช อัตราส่วนข้าวต่อน้ำประมาณ 1:1.1ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที เปิดไฟกลางและไฟเล็กประมาณ 5 นาที หลังจากเดือดไอน้ำจะเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน หุงประมาณ 7 นาที ไม่แช่ข้าว หุงประมาณ 9 นาที จากนั้นปิดเครื่อง อุ่นและตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาสามารถเพลิดเพลินกับ “ข้าวหม้อเหล็กหล่อ”

★ ใช้หม้อเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง

1. ปริมาณคาร์บอนของหม้อเหล็กหล่ออยู่ที่ 2-4% แผ่นเหล็กแข็ง แต่กรอบมาก ระวังอย่าให้ตกหนัก อย่าเย็นเร็ว เพื่อให้สามารถใช้งานได้นานหลายทศวรรษ

2. ตั้งหม้อให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง-ต่ำก่อนปรุงอาหารเนื่องจากหม้อเหล็กหล่อมีความเร็วในการนำความร้อนต่ำ จึงใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการอุ่นหม้อเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สูงสม่ำเสมอและประสิทธิภาพการเก็บความร้อน ไม่ว่าจะใช้เตาอบในการอบ ทอด ทอด และทอดบนเตา เตาแก๊ส.ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยการหยดน้ำ 2-3 หยด ตราบใดที่หยดน้ำหยดลงทีละหยด แสดงว่าหม้ออุ่นแล้ว

3. เมื่อหม้อเหล็กหล่อยังอุ่นอยู่ ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นจะดีมากคุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาหรือเกลือลงไป แล้วล้างเบาๆ ด้วยแปรงฟองน้ำหากหม้อเหล็กหล่อได้รับการบำรุงรักษาและมีการเคลือบ "ฟิล์มน้ำมัน" ไว้ ก็สามารถทำความสะอาดหลังปรุงอาหารด้วยน้ำยาล้างจานที่เป็นกลางซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้

4. ถ้าหม้อเหล็กหล่อแช่อยู่ในอ่าง จะปักได้ง่ายนอกจากนี้น้ำมันที่เหลือจากการทอดอาหารหรืออาหารในหม้อไม่ควรวางนานเกินไป

5. การบำรุงรักษาหม้อเหล็กหล่อเนื่องจากหม้อเคลือบสารกันติดโดยทั่วไปมีฟิล์มป้องกัน ควรใช้ไม้หรือไม้พายซิลิโคนทนความร้อนแทนช้อนโลหะ จะได้ไม่ทำลายฟิล์มน้ำมันและต้องบำรุงรักษาใหม่ .

6. ทำอาหารคาวและหวานในหม้อเหล็กหล่อใบเดียวกันได้หรือไม่?หรือใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศและมะนาวลงในจาน?คำตอบคือใช่แต่หลักฐานคือการบำรุงรักษาที่ถูกต้องจริงๆ เพื่อให้หม้อเหล็กหล่ออยู่ในสภาพดีเยี่ยม

หม้อเหล็กหล่อทำอาหารได้หลากหลาย ตุ๋น คั่วเกลือ รมควัน ฯลฯ ลิ้มรสอาหารหม้อเหล็กหล่อแสนอร่อย คุณจะรู้สึกว่าคุ้มค่ากับความพยายามดูแลรักษา