សម្រាប់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ត្រូវតែនិយាយថា ស័ង្កសីធ្វើពីដែកអ៊ីណុក វាមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញតម្រូវការរូបរាងរបស់មនុស្សគ្រប់រូបសម្រាប់សម្ភារៈផ្ទះបាយផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញឆ្នាំងដែកអ៊ីណុក ខ្ញុំយល់ឃើញថា មនុស្សជាច្រើននឹងមានសំណួរមួយ៖ ការថែរក្សាឆ្នាំងដែកអ៊ីណុក នឹងមិនមានបញ្ហាច្រើនទេ?ខ្ញុំបាននិយាយមុនពេលមានបញ្ហានេះ ផើងណាមួយក្នុងដំណើរការប្រើប្រាស់ វានឹងមានច្បាប់ប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា ឱ្យតែអ្នកចេះជំនាញថែទាំខ្លះ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយបានច្រើនយ៉ាងងាយស្រួល។ផតដែលស្រោបដោយដែកខាសមិនពិបាកថែទាំជាងឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងទៀតទេ ហើយបន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះក្រោយមក អ្នកនឹងឃើញថាពួកវាពិតជាសាមញ្ញណាស់។
មុននឹងនិយាយអំពីការថែទាំ យើងត្រូវដឹងថាអ្វីទៅជាឆ្នាំងជ័រផើងជាតិដែក enamel ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញគឺត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងផ្ទៃខាងក្នុង និងខាងក្រៅនៃតួធុងដែកដែលមានស្រទាប់ enamel ដែលផ្តល់ទាំងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់នៃឆ្នាំងដែក និងរូបរាងរបស់ enamel ។
អេណាមែលអាចចែកចេញជាពីរប្រភេទ៖ អេណាមែលពណ៌ស និងអេម៉ាលខ្មៅ។ផើងស្រោបខ្មៅ អាចត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសមរម្យសម្រាប់ការចៀន ចៀន ចៀន អាំង និងធ្វើម្ហូបដែលមានសំណើមតិចតួច ឬគ្មាន។វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការលាបពណ៌សាច់។សក្តានុពល enamel ពណ៌ស។មានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់បច្ចេកវិជ្ជាផលិត ភាពរលោងនៅក្នុងឆ្នាំង និងអាចចាក់សោរទឹកក្នុងអាហារបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីឱ្យអាហារមានភាពត្រឹមត្រូវជាងមុន។ដូច្នេះ ផើង enamel ពណ៌សគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ braising, រំពុះនិង stewing ចានឬចម្អិនអាហារចានជាមួយស៊ុប។សម្រាប់ផ្ទះបាយតូច ពណ៌ស ខ្ញុំសូមណែនាំផើង enamel ពណ៌សជាមុនសិន ផើង enamel ពណ៌ខ្មៅអាចជាអាទិភាពទាបជាងនេះ ជាការពិត ម៉ាកមួយចំនួននៃ enamel pot នឹងបែងចែកបន្ថែមទៀតទៅតាមការប្រើប្រាស់នៃឈុត ដូចជា ខាងជើង Ding enamel pot ក៏មាន stew pot និង stew pot មួយ។ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ កន្លែងស្រេចចិត្តគឺធំជាង។
ការថែរក្សាផើងគឺពិតជាដំណើរការបន្ត មិនមែនគ្រាន់តែបើកឆ្នាំងទេ ទោះជាចប់ក៏ដោយ ដូចជាអ្នកខ្លះបើកឆ្នាំងមិនយូរប៉ុន្មានឆ្នាំង ឬខ្ជះខ្ជាយ មើលការសម្អាតដោយប្រយ័ត្នប្រយែង មិនបានយកចិត្តទុកដាក់លើការខូចផ្ទៃឆ្នាំង ដូច្នេះខ្ញុំគិតថា ការថែទាំសំដៅទៅលើឆ្នាំងដែលមានឆ្នាំង ការសម្អាត និងការផ្ទុកតំណចំនួន ៤។
ទីមួយដើម្បីរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកទិញផើង enamel ពណ៌ស ដូច្នេះសូមអបអរសាទរអ្នកអាចនាំយកទៅមិនអើពើតំណភ្ជាប់នេះ ដរាបណាសាប៊ូប៉ះចំណុច បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចដើម្បីលុបបន្ទាត់ដូច្នេះនៅក្រោមមុខងារដូចគ្នាខ្ញុំស្នើឱ្យផ្ទះបាយតូចពណ៌ស។ enamel ស, enamel ពណ៌សដើមម៉ាកបរទេសកាន់តែច្រើន, ចាប់តាំងពីម៉ាកក្នុងស្រុក (ដូចជាតំណាងនៃសក្តានុពលក្នុងស្រុក enamel ភាគខាងជើង) បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង, ទាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសក្តានុពលជាមួយនឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៃការរចនាមុខងារនិងរូបរាង, អាចស្រស់ស្អាត verve ម៉ាកបរទេសដែលសំខាន់បំផុតគឺការអនុវត្តថ្លៃដើមខ្ពស់។ដាំឆ្នាំងខ្មៅឱ្យពុះដរាបណានៅពេលបញ្ចប់ការសម្អាត កំដៅភ្លើងតូចនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រេងឆាឱ្យស្មើគ្នាក្នុងឆ្នាំង បន្តកំដៅកំប៉ុង ទីបំផុតស្ងួតបន្ទាប់ពីសម្រាករួច ។
ទីពីរដើម្បីប្រើ
សក្តានុពល Enamel ងាយនឹងមានបញ្ហាជាមួយនឹងតំណភ្ជាប់សក្តានុពលបំផុត ជាមួយនឹងសក្តានុពលដ៏ល្អ ដរាបណាការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ចម្អិនអាហារសមស្រប ការការពាររាងកាយសក្តានុពលអាចធ្វើទៅបាន។
ក, ទំហំសីតុណ្ហភាព៖ អ្នកដែលឧស្សាហ៍ប្រើឆ្នាំងដែក តែងដឹងថាឆ្នាំងប្រភេទនេះកើតមកដើម្បីស្រលាញ់ភ្លើងតូច ហើយខ្លាចបំផុតគឺភ្លើងធំ។ប្រសិនបើភ្លើងធំពេកឆ្នាំងនឹងឆេះ។ដូច្នេះការប្រើឆ្នាំងនេះត្រូវចៀសវាងការឆេះទទេ ឬស្ងួត។
សម្រាប់ enamel cast iron wok នេះល្អនៅកំដៅតិចយូរ កំដៅតិច និងខាតទឹក មិនបាច់ដាក់ទឹកក្នុងស្ងោរទេ គ្រាន់តែពឹងផ្អែកលើទឹកក្នុងបន្លែអាចចប់ចានមួយទុកអោយគ្រឿងផ្សំរក្សា រសជាតិដើម។លើសពីនេះ ការរចនាគម្របនៃឆ្នាំងដែក enamel ក៏អាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹកផងដែរ ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដោយគ្មានទឹក។
ខ, ឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដែលមានឆ្នាំងដែកអ៊ីណុក ត្រូវតែជ្រើសរើសឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបទន់ៗ ដូចជា ស៊ីលីកុន ប៉ាតាឡា។ឬ spatula ឈើ។កុំប្រើ spatula ឧបករណ៍ដែកដែលមានការកាត់មុតស្រួចឬ enamel នៅខាងក្នុងសក្តានុពលនឹងងាយខូច។
C, ជ័រការពារតួឆ្នាំង ស័ង្កសី ល្អមើលណាស់ ប៉ុន្តែ enamel មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង ខ្លាចបំផុតគឺការកោសគ្រប់ប្រភេទ ជាធម្មតាប្រើគួរតែប្រយ័ត្នជាងនេះទៅទៀត ភ្លើងចំហរក៏នឹងបង្កើតការខូចខាតដល់តួឆ្នាំងដែរ មិនជឿថាអ្នកអាចមើលនៅបាតឆ្នាំងរបស់ពួកគេ តើមានដានភ្លើងប៉ុន្មាន។បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត ក៏អាចប្រើដូចជាផ្នែករឹងបន្ទះកំដៅដើម្បីដោះស្រាយជាមូលដ្ឋាន។
ចំណុចក្តៅគឺភ្លើងអាចឆ្លងបានព្រោះកំដៅលោហៈធាតុល្អ កំដៅកាន់តែស៊ីសង្វាក់គ្នា ដូច្នេះការបាត់បង់កំដៅមានតិចតួច ហើយមិនចាំបាច់បារម្ភថាចង្ក្រាននឹងឆេះទេ enamel និងខ្មៅ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាមានការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនេះ មានតែម៉ាកមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយម៉ាកផ្សេងទៀតមិនទាន់បានប្រើប្រាស់នៅឡើយ។លើសពីនេះ មានអ្នកប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតក្នុងគ្រួសារ ហើយក៏អាចប្រើចានផ្ទេរកំដៅដើម្បីការពារឆ្នាំងផងដែរ។
ទីបី សម្អាត
ក.Enamel cast-iron wok គឺជាប្រភេទ wok ដែលងាយស្រួលបំផុតដែលខ្ញុំបានប្រើដើម្បីសម្អាត។ប្រើទឹកលាងសម្អាតអព្យាក្រឹត និងអេប៉ុងទន់សម្រាប់ការសម្អាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។សម្រាប់អ្នកដែលមានម៉ាស៊ីនលាងចាន ចានដែកដែលមានជាតិដែកអាចនឹងខកចិត្ត។កំដៅ និងភ្នាក់ងារសម្អាតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានអាចធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់អេណាម។ហើយភាពរលោងលើផ្ទៃអេណាមែលក៏នឹងរលាយបាត់ដែរ ប៉ុន្តែជាសំណាងល្អ បន្ទះដែកធ្វើពីដែកអ៊ីណុកងាយស្រួលសម្អាត ជួបប្រទះស្នាមប្រឡាក់រឹងរូសដោយទឹក រួចលាងសម្អាត។
ខ, ការលាងសម្អាតឆ្នាំងខាងក្រោម ប្រើឆ្នាំងហ្គាសយូរឆ្នាំង នឹងមានដានឆេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទះកំដៅបញ្ចេញទេ ដូច្នេះមានតែការសម្អាតសិប្បនិម្មិតទេ ដានទូទៅ + សូដាដុតអាចដោះស្រាយបាន។ ជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដានសំណល់រឹងបន្តិចនឹងប្រើក្រែមលាងសម្អាតពិសេស ខ្ញុំស្នើឱ្យទិញផើង ចុងក្រោយសុំឱ្យឈ្មួញមានក្រែមលាងសម្អាតពិសេស ទិញមួយប្រអប់ជាមួយ ជាមូលដ្ឋានបរិមាណនេះអាចប្រើប្រាស់បានយូរ។
ទីបួនដើម្បីផ្ទុក
កុំរញ៉េរញ៉ៃជាមួយឆ្នាំងដាក់ម្ហូប ជាពិសេសអាហារពេលយប់ ខ្ញុំមានបទពិសោធន៍ឈាមហើយស្រក់ទឹកភ្នែកម្តង ខ្ជះខ្ជាយឆ្នាំងដែកល្អ។សម្រាប់ enamel cast-iron POTS ខ្ញុំនៅតែមិនណែនាំឱ្យរក្សាទុកអាហារ ជាពិសេសជាមួយស៊ុបគ្រប់ប្រភេទ។ស្រទាប់ enamel ងាយនឹង corrosion តាមពេលវេលា។មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការសម្អាតគឺ ជូតវាជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយទុកខាងក្នុងឱ្យស្ងួត។
តាមពិត ខ្ទះមិនត្រឹមតែជាឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីក្តីស្រលាញ់របស់អ្នកក្នុងជីវិតផងដែរ ដរាបណាការប្រើប្រាស់ និងថែទាំឆ្នាំងដែកបានត្រឹមត្រូវ មិនត្រឹមតែអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយអ្នកក្នុងការ ចម្អិនម្ហូបកាន់តែប្រសើរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៣
